Làng nghề và Đặc sản

Với lịch sử hình thành lâu đời, là nơi quần cư của nhiều dân tộc anh em, Bắc Giang đã hình thành nên những làng nghề cổ truyền vừa mang nét tiêu biểu của văn hóa Kinh Bắc, văn hóa vùng đồng bằng Sông Hồng vừa mang nét văn hóa của các dân tộc vùng trung du, miền núi Bắc Bộ.

Bánh đa dừa Thổ Hà đượm vị quê

28 Tháng 4, 2026

Làng Thổ Hà (phường Vân Hà, tỉnh Bắc Ninh), là một trong những trung tâm làm gốm nổi tiếng nhất của người Việt vào thế kỷ 14. Tuy nhiên, nghề gốm dần mai một, chỉ còn nghề làm bánh đa vẫn được người dân truyền từ đời này qua đời khác, tạo nên nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Thổ Hà chủ yếu sản xuất hai loại bánh: Bánh đa dừa và bánh đa nem. Nghề làm bánh đa không hề đơn giản, đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mỉ, tinh tế trong từng công đoạn. Để một mẻ bánh mới có thể ra lò, người làm nghề phải chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu từ việc chọn gạo, vo gạo, xay bột, tráng bánh, phơi bánh hay đóng gói. Có như vậy thì từng chiếc bánh khi hoàn thiện xong mới có chất lượng đồng đều. Những mẻ bánh đa vừa tráng được phơi trên phên tre. Khó nhất để làm ra một chiếc bánh chính là công đoạn tráng. Công đoạn này đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật cao. Bánh phải được tráng mỏng đều, chín tới, không bị cháy xém. Người thợ phải điều chỉnh lửa và thời gian một cách chính xác để bánh đạt được độ giòn tan hoàn hảo. Đặc biệt, với bánh đa dừa, quá trình tráng bánh còn phức tạp hơn với hai lượt tráng: Một lượt bánh không và một lượt phủ nhân vừng, lạc, dừa đã được sơ chế kỹ lưỡng. Mỗi chiếc bánh sau khi tráng xong được cuộn tròn bằng ống nứa, rồi xếp lên phên tre để phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Khi thưởng thức, bánh đa dừa Thổ Hà mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chiếc bánh giòn tan, hòa quyện hương thơm của gạo rang, vị bùi bùi của lạc, vừng, vị ngọt thanh của dừa và đường phèn, tất cả tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà hồn quê. Bánh đa Thổ Hà không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu, mà còn là món quà ý nghĩa được nhiều người lựa chọn để biếu tặng bạn bè, người thân. Đến với làng Thổ Hà, du khách không chỉ có cơ hội thưởng thức hương vị bánh đa thơm ngon mà còn được tận mắt chứng kiến quy trình làm bánh truyền thống, trải nghiệm cuộc sống bình dị của người dân quê. Du khách có thể tham gia vào các công đoạn làm bánh, tự tay tráng bánh, cảm nhận được sự kỳ công và tình yêu nghề của người dân nơi đây. Những trải nghiệm này không chỉ mang lại niềm vui, sự thích thú mà còn góp phần quảng bá, phát triển du lịch cộng đồng, tạo thêm nguồn thu nhập cho người dân địa phương. Theo Báo Bắc Ninh